Terroir & Cépages

Historiquement issu d’une union de femmes et d’hommes d’expériences, nous avons voulu que la transmission d’un savoir faire régional, devienne notre maitre mot. « Les Celliers d’Orfée » comptent ainsi près de 180 viticulteurs qui exploitent un vignoble de 1200 hectares s’étendant sur 7 communes 1, et possédant 450 hectares d’appellation d’Origine Contrôlée Corbières.

Notre vaste vignoble est donc composé de plusieurs types de parcelles, où l’expression de chaque cépage apporte sa spécificité :

VINS DE PAYS

Les zones en vins de pays représentent une grande part de notre production (environ 60%). L’évolution du vignoble, permet d’obtenir des vins très différents avec des cépages traditionnels, tel que le Carignan, mais aussi des cépages dits améliorateurs. Nous pouvons ainsi proposer des vins traditionnels, et des vins répondant aux nouveaux goûts des consommateurs (souples et fruités) avec des cépages tel que le Merlot, la Syrah, le Caladoc ou le chasan.

LES CORBIÈRES

L’AOC CORBIÈRES est la plus importante des appellations languedociennes en volume, et représente environ 450 000 hls. Notre production d’environ 18 000 hls, se compose essentiellement de 4 cépages : 45% de carignan, 32% de grenache, 18% de syrah, 3% de mourvèdre, 2% autres.

L’appellation Corbières se subdivise en 11 terroirs. Notre structure est présente sur 3 d’entre eux : Fontfroide, Lézignan et Boutenac. Chacun d’eux est bien différent tant dans leur composition géologique, que pour leur microclimat :

Terroir de Fontfroide : Présent sur les communes de Bizanet et d’Ornaisons (en partie). C’est le terroir le plus méditerranéen de notre vignoble avec un sol argilo-calcaire où la vigne côtoie la garrigue.

Terroir de Lézignan : Présent sur les communes de Cruscades, Luc sur Orbieu et Ornaisons (en partie). Il se caractérise par des terrasses de graves où les cépages Syrah et Grenache se comportent très bien, malgré les faibles réserves hydriques de ces sols qui donnent de faibles rendements.

CORBIÈRES BOUTENAC

Le Terroir de Boutenac est présent sur les communes de Boutenac, Ferrals (en partie) Villerouge la Crémade, la Luc sur Orbieu (en partie) et Ornaisons (en partie). Il s’agit du premier terroir qui a été reconnu par l’INAO (Institut National des Appellations d’Origine) en tant qu’appellation Corbières-Boutenac, le décret ayant paru au journal officiel dans le décret du 20 mai 2005 dans lequel sont établies les conditions de production de la nouvelle A.O.C et sa délimitation. CORBIÈRES-BOUTENAC est donc actuellement la seule appellation communale.

Ce terroir complexe, est composé de terrasses caillouteuses, de plateaux calcaires entourés de pinèdes et de garrigues, de molasses de Carcassonne principalement sur le sud de Ferrals-les-Corbières. Le Carignan s’y exprime parfaitement pour donner des vins charnus et puissants.
Par ailleurs, après une délimitation parcellaire pour définir les zones du Cru Boutenac, une poignée d’adhérents s’est engagée et investie dans une démarche ambitieuse qui pousse ces vignerons à révéler le meilleur d’eux-mêmes. En effet, ils cherchent à produire une viticulture exemplaire, sur un sol singulier afin d’exprimer un vin de Terroir, un vin unique, « B de Boutenac ».

1. Les 7 communes composant le vignoble : Bizanet, Boutenac, Cruscades, Ferrals les Corbières, Villerouge la Crémade, Luc sur Orbieu, et Ornaisons.

Orfèvres & vignerons

Orfèvres & vignerons

Histoire & collectivité

Histoire & collectivité

Notre cave

Notre cave