Histoire & collectivité

Depuis 1933 où nos structures ont vu le jour, elles n’ont cessé d’évoluer afin de répondre aux aléas de la filière viticole, au mode de consommation, ou tout simplement à l’histoire de notre chère France. Les premières décennies ont donc été orientées dans la production de masse, destinée essentiellement au marché national, avec des vins peu tanniques et à faibles teneurs en alcool.

Cependant, suite à la disparition des importants marchés ruraux, et à une évolution sociale notoire, une viticulture de qualité a pu voir le jour. En ce sens, nous avons au début des années 80, restructuré notre vignoble et modifié son encépagement. Cette vision a perduré dans les années 90, où notre cave a connu une évolution technique, en subissant une restructuration des structures avec l’acquisition de deux tapis de macération carbonique1 ainsi que deux pressoirs pneumatiques 2.

En 1994, cette volonté de transcender notre terroir a donné naissance à la fusion des caves de Luc sur Orbieu et d’Ornaisons, ce qui a également permis un rapprochement d’hommes et de femmes les années suivantes, en recrutant notamment, un technicien chargé de finaliser les sélections parcellaires.

La décennie suivante a été rythmée par l’investissement et l’apport de nouveaux matériels de vinification comme un quai inox avec égrappoir 3, des cuves sélector Gimar 4 ; ou encore par l’installation d’une « Flash détente », d’un filtre rotatif, et d’une flottation.

En 2006, une nouvelle fusion entre les caves d’Ornaisons et de Ferrals Les Corbières ont permis la création d’une nouvelle unité, « Les Celliers d’Orfée ». Cette union d’Hommes et de moyens autour de notre terroir a consolidé la philosophie de rassemblement et d’excellence qui est si chère à notre cœur.

1 : Tapis de macération carbonique : Permet de monter les grappes sans aucune altération dans les cuves de vinification.
2 : Pressoirs pneumatiques : Permet d’extraire le jus du raisin lors du pressurage, étape importante de la vinification
3 : Quai inox avec égrappoir : Permet d’égrapper toutes nos cuvées (hors macération carbonique).
4 : Cuve sélector Gimar : Permet une vinification maîtrisée (par une automatisation du travail) et une régulation de la température, gages d’obtention de meilleurs produits.

Orfèvres & vignerons

Orfèvres & vignerons

Terroir & Cépages

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Notre cave

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